ZIP SAKE 部 -聴いてたしなむお酒のはなし-

世界のワインからインポーター「モトックス」 [SAKURA WINE FESTIVAL 2023]【ワインリストは説明文から！】

SAKURA WINE FESTIVALに出店する日本のインポーター「モトックス」の西崎さんから世界のおすすめワインやワインの特徴を伺いました！===SAKURA WINE FESTIVAL のチケッ...

2023.03.17|00:16:42

日本のワイナリーから「VinVie」長野県 [SAKURA WINE FESTIVAL 2023]【ワインリストは説明文から！】

SAKURA WINE FESTIVALに出店する日本のワイナリー「VinVie」の佐藤さんからワイナリーやワインの特徴を伺いました！===SAKURA WINE FESTIVAL のチケット・ワイン...

2023.03.16|00:18:58

日本のワイナリーから「NIKI Hills Winery」北海道 [SAKURA WINE FESTIVAL]【ワインリストは説明文から！】

SAKURA WINE FESTIVALに出店する日本のワイナリー「NIKI Hills Winery」の三島さんからワイナリーやワインの特徴を伺いました！===SAKURA WINE FESTIVA...

2023.03.15|00:07:51

日本のワイナリーから「小牧ワイナリー」愛知県 [SAKURA WINE FESTIVAL 2023]【ワインリストは説明文から！】

SAKURA WINE FESTIVALに出店する日本のワイナリー「小牧ワイナリー」の白井さんからワイナリーやワインの特徴を伺いました！===SAKURA WINE FESTIVAL のチケット・ワイ...

2023.03.10|00:12:34

日本のワイナリーから「Belly Beads Winery」長野県 [SAKURA WINE FESTIVAL 2023]【ワインリストは説明文から！】

SAKURA WINE FESTIVALに出店する日本のワイナリー「Belly Beads Winery」の内田さんからワイナリーやワインの特徴を伺いました！===SAKURA WINE FESTIV...

2023.03.09|00:08:29

日本のワイナリーから「ドメーヌ・ヒロキ」長野県 [SAKURA WINE FESTIVAL 2023]【ワインリストは説明文から！】

SAKURA WINE FESTIVALに出店する日本のワイナリー「ドメーヌ・ヒロキ」の横山さんからワイナリーやワインの特徴を伺いました！===SAKURA WINE FESTIVAL のチケット・ワ...

2023.03.08|00:10:09

ロゼワインってどうやって作るの？？ -ワイン編スタート！[SAKURA WINE FESTIVAL 2023]【ワインリストは説明文から！】

もうすぐ桜の季節がやってきます。ロゼのピンク色ともぴったりの季節。そんなロゼワインはどうやって作られているのか？その特徴は？===SAKURA WINE FESTIVAL のチケット・ワインリストの詳...

2023.03.02|00:16:00

#12.2 名城大学日本酒研究会、ありがとう！

思いつきで始めた企画でしたが，ここまでお付き合いいただき，ありがとうございました！===SAKURA WINE FESTIVAL 2023 開催！50種類以上のワインからお気に入りのワインを見つけてみ...

2023.02.16|00:06:17

#12「ついに完結！そしてSAKE部は… 火入れ編」

お酒の造り方も最後の工程へ… そしてSAKE部の今後の展開とは…！？===SAKURA WINE FESTIVAL 2023 開催！50種類以上のワインからお気に入りのワインを見つけてみませんか？？詳...

2023.02.15|00:23:36

#11.2 未来の日本酒造りに革命は起きるのか？的な雑談

日本酒造りはまだまだ科学で解明されていないことも盛りだくさん。ひょっとしたら今の日本酒造りに革命が起きる未来もあるかも！？学生さんも勉強中なので、もっと細かく知りたい！という興味が湧いた方は自分でも調...

2023.02.09|00:10:59

#11 搾って、ろ過して、そして微生物たちは… -生酒完成編

このエピソードは意外とあっさりした内容になるかな…と思いましたが，最後の最後にとんでもない微生物たちの連携を聴けました！学生さんも勉強中なので、もっと細かく知りたい！という興味が湧いた方は自分でも調べ...

2023.02.08|00:24:16

#10 たまに見る”山廃”ってどういうもの？？ -乳酸菌編

酵母に元気に働いてもらうために必要な乳酸の働きを紹介しています。ラベルに山廃って書いてあるとなんか難しいお酒のイメージないですか？学生さんも勉強中なので、もっと細かく知りたい！という興味が湧いた方は自...

2023.02.01|00:24:01

#9.2 日本酒研究会とワインの雑談

全編通して個人の見解が炸裂しているオフトーク！学生さんも勉強中なので、もっと細かく知りたい！という興味が湧いた方は自分でも調べてみましょう！そしてご意見はコメントにお願いします。今回ご協力いただいた、...

2023.01.26|00:09:31

#9 お酒造りには欠かせません！ -酵母編

麹の次に出てくる微生物「酵母」。この酵母のお世話も非常にデリケート！酵母に関する酒蔵さんの面白い話はたくさんあります！◯新しい日本酒発見！盛田「盛田純米 AR4」▶ https://anchor.f...

2023.01.25|00:23:00

#8.2 麹菌の番外編「室のオフトーク」

エピソードとエピソードの合間におもしろ話が飛び出したので、番外編。まずはざっくりした日本酒の造り方編を聴いてから↓https://anchor.fm/zip-fm/episodes/_-e1qc3qg...

2023.01.19|00:03:07

#8 アスペルギルス・オリゼーが大活躍！ -麹菌編

アスペルギルス・オリゼーが蒸されたお米に破精こんでバリバリ働くお話。↑なんのこっちゃ？？本編にも出てきた澤田酒造さんの総破精(そうはぜ)のエピソードはこちら▶ https://anchor.fm/zi...

2023.01.18|00:24:20

#7「甑」何と読むでしょうか？？ -蒸して冷ます編

麹菌に働いてもらうには蒸してから「冷ます」ことが重要！本編にも出てきた澤田酒造さんの2022年の蒸し作業▶ https://www.instagram.com/reel/Ck1dSWFMTIi/?ut...

2023.01.11|00:17:11

#6 1秒違うとお酒の味わいが変わる！？ -お米と水編

お米がお水と触れ合う瞬間。ここは緊張の瞬間でもあります。まずはざっくりした日本酒の造り方編を聴いてから↓https://anchor.fm/zip-fm/episodes/_-e1qc3qg学生さんも...

2023.01.04|00:29:55

#5 大吟醸と”美味しいお酒は別物”なんだよ！ -お米を研く●後編

前回は吟醸造りのお酒について主に話しました。今回は本醸造や特別〇〇のお話。まずはざっくりした日本酒の造り方編を聴いてから↓https://anchor.fm/zip-fm/episodes/_-e1q...

2022.12.28|00:23:53

#4 ”大吟醸”が何かがわかる！ -お米を磨く●前編

大吟醸みたいな特定名称に関わるお米を磨くお話。まずはざっくりした日本酒の造り方編を聴いてから↓https://anchor.fm/zip-fm/episodes/_-e1qc3qg醸造アルコールを添加...

2022.12.21|00:25:39

#3 日本酒づくりに適したお米って何だ？？ -お米編

日本酒造りに適したお米は普段食べているお米とは違うんです。そんなお話。まずはざっくりした日本酒の造り方編を聴いてから↓https://anchor.fm/zip-fm/episodes/_-e1qc3...

2022.12.14|00:16:53

#2 酵母はどうなるのか！？日本酒の造り方_後編

米、水、麹、酵母。これらで造られるお酒。それぞれがどんな働きをしてどんな風に造られるか知ってますか？？前編を聴いていな方は是非前編から聴いてくださいね！https://anchor.fm/zip-fm...

2022.11.10|00:16:10

#1 説明できますか？？日本酒の造り方_前編

米、水、麹、酵母。これらで造られるお酒。それぞれがどんな働きをしてどんな風に造られるか知ってますか？？愛知県の酒蔵さんと関わりだして、この辺りがチンプンカンプンなZIP-FM社員が日本酒に詳しい名城大...

2022.11.07|00:18:46

新しい日本酒発見！澤田酒造「白老辛口特別純米酒」【AUTUMN SAKE SELECTION 2022】

日本酒の旨味と雑味は表裏一体！？辛口と旨味のバランスをとるとめの努力とは…AUTUMN SAKE SELECTION 2022では新しい愛知のお酒を発見してもらいたい想いで、今年はわかりやすい統一ラ...

2022.10.28|00:20:16

新しい日本酒発見！勲碧酒造「勲碧純米山田錦秋ひやおろし」【AUTUMN SAKE SELECTION 2022】

愛知県ではお米戦争が勃発していた！？「ひやおろし」についてもよく分かるお話。AUTUMN SAKE SELECTION 2022では新しい愛知のお酒を発見してもらいたい想いで、今年はわかりやすい統一ラ...

2022.10.25|00:22:21

新しい日本酒発見！青木酒造「米宗純米酒」【AUTUMN SAKE SELECTION 2022】

蔵付き酵母(微生物)は家族だ！そんな蔵元さんの熱いお話。AUTUMN SAKE SELECTION 2022では新しい愛知のお酒を発見してもらいたい想いで、今年はわかりやすい統一ラベル・飲みやすいミニ...

2022.10.24|00:19:19

新しい日本酒発見！金虎酒造「特別純米虎変秋上がり Vintage2021」【AUTUMN SAKE SELECTION 2022】

去年から1年熟成させたお酒のお話。熟成させたここだけの話。聴けます！AUTUMN SAKE SELECTION 2022では新しい愛知のお酒を発見してもらいたい想いで、わかりやすい統一ラベル・飲みやす...

2022.09.26|00:23:31

新しい日本酒発見！水谷酒造「千瓢千実純米吟醸」【AUTUMN SAKE SELECTION 2022】

愛知県で一番若い！？杜氏見習いの蔵人が試行錯誤しながら醸したお酒のお話。AUTUMN SAKE SELECTION 2022では新しい愛知のお酒を発見してもらいたい想いで、わかりやすい統一ラベル・飲み...

2022.09.23|00:18:05

新しい日本酒発見！山盛酒造「タカノユメ純米大吟醸 ALL NAGOYA」【AUTUMN SAKE SELECTION 2022】

名古屋で作ったお米と名古屋で培養した酵母！名古屋づくし！どんな味に？？AUTUMN SAKE SELECTION 2022では新しい愛知のお酒を発見してもらいたい想いで、わかりやすい統一ラベル・飲みや...

2022.09.22|00:21:47

新しい日本酒発見！盛田「盛田純米 AR4」【AUTUMN SAKE SELECTION 2022】

AR4って何？？その謎は聴けばわかります！！AR1やAR2もあるみたいですよwAUTUMN SAKE SELECTION 2022では新しい愛知のお酒を発見してもらいたい想いで、わかりやすい統一ラベル...

2022.09.21|00:15:56

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